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La boulangerie CAS’A NOU intervient dans la production, commercialisation et formation de tous types de produits liés à la panification, la viennoiserie et tous dérivés depuis le 27 juin 2017.
Après quelques années dans la restauration, son gérant, Eric Lavergne, a été formé par le " Meilleur ouvrier de France " qui lui a transmis son savoir faire pour un métier exigeant mais passionnant !
Par la suite, il a été directeur de production dans une boulangerie industrielle pendant sept ans et se tourne aujourd'hui vers une production artisanale par amour du travail bien fait et pour une meilleure qualité des produits.
Actuellement, CAS'A NOU compte neuf jeunes malgaches motivés dans son équipe et forme d'autres jeunes désireux d'acquérir ce savoir faire.
Vous êtes un professionnel à Antananarivo ? Vous êtes intéressés par nos produits ? Contactez nous !
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“ St-Daniel est une marque de charcuterie fine créée à Madagascar en 2015 par des épicuriens dont une des principales passions est de gâter leurs papilles gustatives. Amoureux des charcuteries traditionnelles Française et Espagnole, leur ambition est de créer une passerelle entre la culture charcutière européenne et des produits à forts potentiels issus ou nourris de et par la terre Malagasy. Découvrez nos produits sans aucun additif chimique, dont les ingrédients 100% Malagasy ont été sélectionnés avec soin afin d’exulter les traditions culinaires européennes”
L’assiette de Charcuterie des Hauts-Plateaux.
Composée d’une sélection des meilleures charcuteries du Plateau d’Analamanga, cet assortiment contentera les plus exigeants avec des matières premières exclusivement malagasy.
Le Saucisson Sec traditionnel : Produit uniquement à partir des parties nobles du cochon (Jambon et gras de bardière), il est étuvé précisément avant de sécher en cave pendant plusieurs semaines. Le goût du poivre noir malagasy vient relever un goût déjà fort prononcé, plusieurs autres épices malagasy, ainsi qu’une pointe de rhum viennent ensuite exceller ce produit.
La rosette traditionnelle : Produit uniquement à partir des parties nobles du cochon (Jambon et gras de bardière), il est étuvé avec précision avant de sécher en cave pendant plusieurs semaines, seuls les goûts de l’ail et du poivre noir viennent enrichir celui déjà très identifié du cochon local.
Le Chorizo Doux : Quand un des produits phares de la charcuterie du sud de l’Europe rencontre le paprika et le sakay (piment) moulu local, il en résulte un chorizo doux mais avec un goût très présent.
Le Salami Danois : Produit sans aucun conservateur ou additif, il est, juste après son étuvage, légèrement fumé avec des copeaux de palissandre. Son goût renvoie alors certes au salami Danois traditionnel, mais aussi à une touche d’exotisme qui lui offre son originalité.
Le Saucisson de Paris à l’ail et au poivre vert : Le poivre vert Malagasy vient sublimer ce produit emblématique de la charcuterie cuite française
La mortadelle Italienne aux Olives : Les olives vertes sont la seule concession, non malagasy de cet assortiment de charcuterie, mais le mariage entre l’ail malagasy, la viande porcine locale ainsi que certaines épices locales aux goûts très prononcés avec celui plus malléable de l’olive devait être tenté. Il en résulte un produit délicat et harmonieux.
Hotel Niaouly - Antananarivo
Lot VE49
AMBATOVINAKY
101 Antananarivo
MADAGASCAR
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